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马拉糕的做法

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之前去广州旅行,跟妹妹一家在茶楼喝早茶,吃到一个很喜欢的点心,那就是马拉糕。这个糕点有点像米糕,但是比米糕要更蓬松柔软,还带有淡淡香味。
做为标准吃货的我,回来就研究了一下马拉糕的做法,这样以后想吃随时可以做。正宗的马拉糕由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日,最后放在蒸笼蒸制而成,这样比较费时。我改良了一下,直接用的低筋面粉、猪油、鸡蛋、牛奶等制作,一个小时不到就可以吃到,简单快手,你也试试吧!

食材明细

主料
辅料

马拉糕的做法步骤

  • 马拉糕的做法步骤:1
    1
    准备好食材,我用的这个低筋面粉粉质细腻而且蓬松不结块,非常好用;
  • 马拉糕的做法步骤:2
    2
    将鸡蛋打入碗里搅打散后倒入牛奶搅拌均匀,我用了2个鸡蛋去壳后重83g;
  • 马拉糕的做法步骤:3
    3
    隔热水倒入白糖搅拌至完全融化;
  • 马拉糕的做法步骤:4
    4
    继续隔热水倒入完全融化的猪油搅拌均匀,无油水分离状;
  • 马拉糕的做法步骤:5
    5
    低筋面粉和泡打粉混合后过筛,用刮刀拌均匀成细腻的面糊;
  • 马拉糕的做法步骤:6
    6
    容器内壁刷一层油,防粘;
  • 马拉糕的做法步骤:7
    7
    倒入搅拌均匀的面糊静置15分钟左右;
  • 马拉糕的做法步骤:8
    8
    放入蒸锅,出蒸汽后继续蒸20分钟左右即可;
  • 马拉糕的做法步骤:9
    9
    趁热脱模后切块(片)食用;
  • 马拉糕的做法步骤:10
    10
    成品色泽美观蓬松柔软、清香扑鼻甜度适中,跟米糕有点相似但是比米糕更松软可口。

小窍门

1.鸡蛋、牛奶都要常温,还要隔热水搅拌均匀,否则猪油容易凝固,如果是大热天可不用隔热水;
2.容器内壁一定要都抹一层油,否则不易脱模;
3.面糊搅拌均匀后静置15分钟左右是为了让泡打粉更好的发挥作用;
4.此糕点要趁热吃,冷了记得再次蒸热后再食用。
来自 美食天下 安宝的虎妈 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 糕点   下午茶  

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