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不开裂不塌陷戚风杯子蛋糕的做法

  2张图片

这个杯子蛋糕用的烫面法。不塌陷,不开裂,不凹底,想学的可以来试试。

食材明细

主料
辅料

戚风杯子蛋糕的做法步骤

  • 不开裂不塌陷戚风杯子蛋糕的做法步骤:1
    1
    低筋面粉提前过筛好。
  • 不开裂不塌陷戚风杯子蛋糕的做法步骤:2
    2
    玉米油烧到120度左后倒入面粉里搅拌成糊状。
  • 不开裂不塌陷戚风杯子蛋糕的做法步骤:3
    3
    要手温以下时加入三颗蛋黄+1颗全蛋,加入的是三颗蛋黄和一颗全蛋,加入的是三颗蛋黄和一颗全蛋,加入的是三颗蛋黄和一颗全蛋。
  • 不开裂不塌陷戚风杯子蛋糕的做法步骤:4
    4
    搅拌均匀即可。
  • 不开裂不塌陷戚风杯子蛋糕的做法步骤:5
    5
    分出的三颗蛋白加一克盐,分次加入细砂糖打发。
  • 不开裂不塌陷戚风杯子蛋糕的做法步骤:6
    6
    打到九分发,不要干性发泡是就OK了。
  • 不开裂不塌陷戚风杯子蛋糕的做法步骤:7
    7
    分三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。
  • 不开裂不塌陷戚风杯子蛋糕的做法步骤:8
    8
    倒回蛋白里继续翻拌的手法拌匀。
  • 不开裂不塌陷戚风杯子蛋糕的做法步骤:9
    9
    用裱花袋挤入杯子里八分满。烤箱130度预热。
  • 不开裂不塌陷戚风杯子蛋糕的做法步骤:10
    10
    放入ACA烤箱130度烤50分钟左右,根据你自己的烤箱温度来,如果温度高的就降温延长时间,这个方子水量比例高,要想不开裂,不塌陷就得用低温慢烤,这个需要你自己调节,低温慢烤,低温慢烤,低温慢烤。
  • 不开裂不塌陷戚风杯子蛋糕的做法步骤:11
    11
    出炉,不开裂,不塌陷。
  • 不开裂不塌陷戚风杯子蛋糕的做法步骤:12
    12
    凉了用铜膜烧热印个小 猪很好玩儿。
  • 不开裂不塌陷戚风杯子蛋糕的做法步骤:13
    13
    非常细腻柔软,没毛病的戚风杯子蛋糕。
来自 美食天下 小黠大痴 的作品
使用的厨具:电烤箱
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