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秦味四喜丸子的做法

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食材明细

主料
辅料

秦味四喜丸子的做法步骤

  • 秦味四喜丸子的做法步骤:1
    1
    食材洗净,肉和莲菜切成粒,葱、姜切末共置一碗中,放料酒。
  • 秦味四喜丸子的做法步骤:2
    2
    放盐、酱油、胡椒粉。
  • 秦味四喜丸子的做法步骤:3
    3
    放淀粉、鸡蛋。
  • 秦味四喜丸子的做法步骤:4
    4
    充分搅拌均匀上劲,备用。
  • 秦味四喜丸子的做法步骤:5
    5
    取四分之一的肉馅,双手做成大丸子。
  • 秦味四喜丸子的做法步骤:6
    6
    净添油烧至7成热,放肉丸。(肉丸入锅前左右手将肉丸互倒,使其形状更好)。
  • 秦味四喜丸子的做法步骤:7
    7
    炸过程中用长竹筷翻动丸子,使丸子受热均匀。
  • 秦味四喜丸子的做法步骤:8
    8
    炸至表皮发硬、色泽金黄。
  • 秦味四喜丸子的做法步骤:9
    9
    依次炸好四个丸子。
  • 秦味四喜丸子的做法步骤:10
    10
    取一小碗,放入八角、桂皮、葱段、姜片、胡椒粉。
  • 秦味四喜丸子的做法步骤:11
    11
    调入酱油、味精和少量的盐(口味清淡也可不放)。
  • 秦味四喜丸子的做法步骤:12
    12
    加鲜汤或开水调成味汁。
  • 秦味四喜丸子的做法步骤:13
    13
    将味汁·倒入盛有丸子的大碗中。
  • 秦味四喜丸子的做法步骤:14
    14
    入开水锅,中火蒸40分钟左右。
  • 秦味四喜丸子的做法步骤:15
    15
    菠菜、韭黄、洗净切段,木耳泡软洗净,掰成小片。
  • 秦味四喜丸子的做法步骤:16
    16
    将蒸好丸子的原汤滗入锅中,倒入蚝油,放糖,勾流水芡。
  • 秦味四喜丸子的做法步骤:17
    17
    下入韭黄,小火炒至粘稠。
  • 秦味四喜丸子的做法步骤:18
    18
    浇淋在丸子上即可。
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使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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