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脆炸牛奶的做法

  4张图片

以前总想着牛奶能炸吗?其实真的能炸,牛奶中加入适量的糖和生粉,利用火把牛奶加热到定型,在裹脆皮糊来炸制,外酥里嫩,挺美味的一道小甜点。

食材明细

主料
辅料

脆炸牛奶的做法步骤

  • 脆炸牛奶的做法步骤:1
    1
    250ml牛奶倒入容器中。
  • 脆炸牛奶的做法步骤:2
    2
    加入40克白糖搅拌。
  • 脆炸牛奶的做法步骤:3
    3
    加入40克生粉搅拌均匀。
  • 脆炸牛奶的做法步骤:4
    4
    尽量把白糖和牛奶溶解一起,生粉搅拌无颗粒。
  • 脆炸牛奶的做法步骤:5
    5
    炒锅内烧开水,让刚才牛奶隔热水边加热边搅拌。
  • 脆炸牛奶的做法步骤:6
    6
    由于热水会把有生粉的牛奶会定型,所以搅拌至有粘稠丝滑状就行了,我这个有点过头了😊,有人问怎么不直接放锅里加热,我想说火候掌握不好会糊掉,影响炸牛奶的品质。
  • 脆炸牛奶的做法步骤:7
    7
    把牛奶糊放入容器中铺平。
  • 脆炸牛奶的做法步骤:8
    8
    封上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时。
  • 脆炸牛奶的做法步骤:9
    9
    这个时候调制脆皮糊,面粉80克倒入容器中。
  • 脆炸牛奶的做法步骤:10
    10
    加入110克水,2克泡打粉,1克食盐。
  • 脆炸牛奶的做法步骤:11
    11
    加入10ml色拉油。
  • 脆炸牛奶的做法步骤:12
    12
    在加入一个蛋黄拌均。
  • 脆炸牛奶的做法步骤:13
    13
    制作好的脆皮糊。
  • 脆炸牛奶的做法步骤:14
    14
    经过冷冻一个小时后的牛奶结定型了,用刀切成自己喜欢的形状。
  • 脆炸牛奶的做法步骤:15
    15
    放入脆皮糊中裹一下面糊。
  • 脆炸牛奶的做法步骤:16
    16
    在放入面包糠中裹一下面包糠。
  • 脆炸牛奶的做法步骤:17
    17
    依次做好。
  • 脆炸牛奶的做法步骤:18
    18
    炒锅中放油烧热,手隔着油面上明显感觉热时,放入牛奶块炸制。
  • 脆炸牛奶的做法步骤:19
    19
    炸好后沥干油。
  • 脆炸牛奶的做法步骤:20
    20
    新鲜出炉炸牛奶。
  • 脆炸牛奶的做法步骤:21
    21
    外酥里嫩。
  • 脆炸牛奶的做法步骤:22
    22
    脆炸牛奶。

小窍门

假如想让炸牛奶里面软点就在减点生粉的用量,隔热水加热时也不要加热太久,有丝滑状就行,炸的油温也重要,为了美味,多制作一下。
来自 美食天下 飞-扬 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃   家常菜   零食  

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